Холодильне та морозильне обладнання

Холодильне та морозильне обладнання — основа продуктової безпеки в ресторанному бізнесі. У каталозі LabResta — професійні холодильники й морозильники від перевірених виробників: Apach, Maresto, Polair, Inoksan. Підбираємо моделі під заклади HoReCa з урахуванням асортименту, площі та режимів зберігання за вимогами ХАССП.

Що входить у категорію

У цьому розділі ви знайдете холодильні та морозильні шафи (на 400, 600, 700, 1400 літрів, одно- й дводверні, з нержавійки чи фарбованого корпусу), холодильні столи (саладети, з холодильним відсіком під столешнею, з ящиками й полицями), шафи й камери шокової заморозки, охолоджувальні бонети й вітрини, льодогенератори (як окрема позиція в категорії Барне обладнання), морозильні скрині й комбіновані шафи (холод+морозило).

Як обрати холодильне обладнання

1. Температурний режим. Холодильник: 0…+8 °C для овочів і готових страв. Морозильник: −18…−24 °C для тривалого зберігання. Шок-фризер: −40 °C для швидкого охолодження після приготування.
2. Обсяг. Беріть із запасом 20–30 % від денного потоку — холодильник не повинен бути забитий, інакше падає циркуляція повітря і температура.
3. Холодоагент. R290 і R600a — сучасні екологічні, низьке енергоспоживання. Уникайте старих R404a і R134a у нових моделях.
4. Виконання корпусу. Нержавійка AISI 304 ззовні й усередині — стандарт для гарячого цеху й місць з підвищеною вологою. Біла емаль — економніше для допоміжних зон.

LabResta допоможе розрахувати потужність холодильної лінії під ваше меню та режим роботи. Менеджер проконсультує і пришле комерційну з варіантами.