ПічAlto-Shaam 1750-SK/DX SD (низькотемпературна)

Піч низькотемпературна Alto-Shaam 1750-SK/DX SD, з функцією гарячого та холодного копчення, електрична.

При приготуванні термощупом реєструється максимальна і мінімальна температура, завдяки чому гарантується доведення страв до необхідних параметрів. Точкове теплове випромінювання сприяє значному утриманню вологи, що збільшує час зберігання та покращує смак.

За допомогою печі можна додати унікальні смаки та аромати в мене. Дві окремі камери дозволяють використовувати дбайливе теплове випромінювання для одночасного приготування різних страв та збільшення продуктивності. Автоматичне перемикання з температури копчення на температуру зберігання дозволяє залишити піч на ніч та максимально підвищити ефективність вашої кухні.

Таймер коптильні дозволяє вибрати м'який, середній або насичений аромат серпанку.

Природна тендеризація м'яса навіть при використанні найжорсткіших відрубів. Технологія Halo Heat активує природні ферменти для отримання ніжнішого продукту, насиченого вологою. Використовуйте з максимальною ефективністю менш дорогі, непопулярні висівки та отримуйте продукт вищої якості за нижчою ціною. Одна година приготування в печі томлення з копченням еквівалентний 1-2 днів сухого визрівання.

Технологія Halo Heat забезпечує максимальне утримання вологи і найбільш рівномірне приготування їжі. Камера печі оснащена унікальною системою нагрівальних кабелів, завдяки яким виконується дбайливий та точний рівномірний нагрівання. Без вентиляторів. Без агресивного нагріву. Без підвищення вологості.

- сенсорна панель керування

- 2 камери
- Місткість кожної камери: 9 GN 1/1 глибинний до 65 мм
- у комплекті 3 грати у кожній камері
- максимальне завантаження 1 камери: 45 кг продукції
- сенсорна панель управління Deluxe, загальна для 2 камер
- 2 одноточкові термощупи
- робоча температура +29...+163ºС
- 2 глухі двері
- система SureTemp (швидке відновлення тепловтрат після відчинення дверей)
- функція ChefLink (віддалене хмарне керування піччю через Wi-Fi)
- необмежену кількість рецептів для запису
- у кожній камері знімні бічні напрямні для деко, 10 рівнів з відстанню між рівнями 35 мм
- піддон для збирання жиру
- лоток для деревної тріски + 1 пакет тріски (пробник)
- візок з 4 колесами діаметром (2 з них з гальмом) та бамперами
- напрям відчинення дверей: зліва направо
- порт USB для вивантаження/завантаження рецептів та збору даних HACCP
- Потужність 8,3 кВт
- напруга 230 В
- Розмір нетто 653x853 (з дверною ручкою) x1448 мм
- вага нетто 196 кг